Une des spécialité à ne pas manquer pendant un séjour en Sicile est sans aucun doute la « Pasta alla Norma ». Ce n’est pas un secret que les siciliens ont l’habitude de manger des pâtes presque une fois par jour. Pour les siciliens « la pasta » n’est pas du tout une entrée. Il s’agit d’un plat de résistance et souvent il s’agit du seul plat du repas. La pasta alla Norma est une spécialité originaire de la ville de Catane. Il s’agit d’un plat de pâtes, généralement « maccheroni », cuisinés avec une sauce tomate à l’ail, à laquelle on ajoute des aubergines frites, de la ricotta et du basilic. Il semblerait que le nom Norma ait été attribué à cette recette par Nino Martoglio, le réalisateur-scénariste catanais. Devant un plat de pâtes ainsi préparé il s’exclama : « È una vera Norma ! » pour marquer l’excellence, en le comparant à l’opéra Norma de Vincenzo Bellini.
Nous vous conseillons d’essayer de la préparer en suivant la recette. Et ensuite, nous attendons vos commentaires sur le résultat. Il est impératif par contre, si vous voulez vraiment avoir un repas sicilien, que vos pâtes soient vraiment « al dente »!